Balik çorbasi

Bal k çorbas

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Meeräsche oder anderer Weißfisch
▪ 2 Karotten
▪ 1/4 Sellerieknolle
▪ 1 große Kartoffel
▪ 5 mittelgroße Zwiebeln
▪ etwas Salz
▪ 3 EL Butter
▪ 1 1/2 EL Mehl
▪ 1 Ei
▪ Saft von 2 Zitronen
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Fisch säubern. Karotten waschen, schaben und kleinschneiden. Sellerieknolle und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und kleinschneiden.

Gemüse in Salzwasser in 10-15 Minuten garkochen, in ein Haarsieb geben und Gemüse-Sud in einer Schüssel auffangen.

Fisch in 250 ml schwachgesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 5 Minuten garziehen lassen, herausnehmen, von den Gräten befreien, auf einer vorgewärmten Platte mit Folie abdecken und warmhalten.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzufügen, kurz durchschwitzen, Gemüse-Sud in den Topf gießen, Gemüse durch das Haarsieb in den Topf streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Fisch zufügen. Ei, Zitronensaft und 125 ml Wasser vermischen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen.

Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.