Apfelkücherl mit Zimtzucker

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 EL Butter
▪ 2 Eier
▪ 200 g Mehl
▪ 2 EL Vanillezucker
▪ etwas Salz
▪ 300 ml Milch
▪ 4 säuerliche Äpfel

zum Fritieren
▪ etwas Butterschmalz

zum Wenden
▪ etwas Zimtzucker



Zubereitung

Butter zerlassen und beiseite stellen.

Eier trennen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Milch, Eigelbe und Butter dazugeben und mit einem Kochlöffel glatt verrühren. Teig mindestens 20 Minuten quellenlassen.

Äpfel schälen und Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel waagerecht in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eiweiße mit 1 Prise Salz steifschlagen und Eischnee behutsam unter die Teigmasse heben.

Reichlich Butterschmalz in einem großen weiten Topf oder in der Friteuse erhitzen. Nacheinander Apfelringe durch den Teig ziehen, ein wenig abtropfen und in das heiße Fett gleiten lassen. Apfelringe freischwimmend in 3-5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Kücherl mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und noch heiß im Zimtzucker wenden. Sofort servieren.