Apfelkuchen mit Quark-Guß

Apfelkuchen mit Quark-Guß

Zutaten

● etwas Fett
● etwas Puderzucker

für den Mürbeteig
● 250 g Mehl
● 125 g Butter
● 60 g Zucker
● 1 Prise Salz
● 1 Ei

für die Füllung
● 75 g Rosinen
● 40 ml Calvados oder Weinbrand
● 1 Zitrone
● 1 kg säuerliche Äpfel
● 200 g Quark
● 200 g Sauerrahm
● 3 Eier
● 1 Pck. Vanillezucker



Zubereitung

Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten, 1/2 Stunde kaltstellen.

Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen.

Einen Springformboden (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, 2/3 des Teiges darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken, auskühlen lassen.

Rosinen waschen und mit Calvados bzw. Weinbrand beträufeln.

Von der Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Quark mit Sauerrahm, Eiern, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren.

Restlichen Teig dünn ausrollen und den Rand einer gefetteten Springform damit auskleiden, gut mit dem Teigboden verbinden.

Etwa 2/3 der Äpfel, der Rosinen und der Quarkmasse mischen und in die Form einfüllen. Die übrigen Äpfel sehr eng rosettenförmig überlappend auflegen, mit Rosinen bestreuen und mit dem übrigen Quark beträufeln.

Im Ofen 40-50 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.