Apfelkuchen mit Olivenöl

Zutaten

▪ 80 ml Olivenöl
▪ 100 g Zucker
▪ 5 Eier
▪ 1/2 TL Zimtpulver
▪ 1/2 TL Nelken-Pulver
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 3 EL Cognac
▪ 150 g Mehl
▪ 2 TL Backpulver
▪ 1 kg Äpfel in Würfelchen
▪ 2 geriebene Birnen



Zubereitung

Olivenöl und Zucker schaumigrühren und Eigelb, Zimt- und Nelkenpulver und Zitronensaft daruntermischen. Backpulver in Cognac auflösen und zusammen mit dem Mehl in den Teig mischen und steifgeschlagenes Eiweiß sorgfältig darunterheben.

Halbe Menge in eine ausgefettete Kuchenform füllen, Früchte daraufgeben und mit restlichem Teig zudecken.

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45-60 Minuten backen.