Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 große Äpfel
▪ 2 Schalotten
▪ 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 2 EL Butter
▪ 2-3 EL Currypulver
▪ 1 l Hühnerbrühe
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Muskatnuß
▪ Zitronensaft
▪ Schnittlauch





Zubereitung

Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien. Mit feingewürfelten Schalotten und Ingwer und der durchgepreßten Knoblauchzehe in der heißen Butter andünsten. Mit Currypulver bestäuben und rühren, bis alles von einem gelben Film überzogen ist. Mit Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind.

Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.