Apfel-Ziegenkäse-Kuchen

Zutaten

▪ 180 g Mehl
▪ 3 Eier
▪ 1 Pck. Backpulver
▪ 120 ml lauwarme Milch
▪ 60 ml Öl
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 50 g geriebener Emmentaler
▪ 200 g Ziegenkäse
▪ kleingeschnittene Pfefferminzblätter
▪ 1 kleingewürfelter großer Apfel





Zubereitung

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eier verquirlen, das mit dem Backpulver gemischte Mehl, Milch, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles verrühren. Emmentaler, den in kleine Stücke geschnittenen Ziegenkäse und Pfefferminzblätter unterrühren, zum Schluß den Apfel darunterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 45 Minuten backen, in der Form erkalten lassen.