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Apfel-Rotkohl

Apfel-Rotkohl

Zutaten

● 1 kg Rotkohl
● 250 g säuerliche Äpfel
● etwas Salz
● 100 ml Rotweinessig
● 50 g Butter
● 250 g Zwiebeln
● 25 g Zucker
● 200 ml trockener Rotwein
● 125 ml Brühe
● 1/2 Zimtstange
● 1-2 Gewürznelken
● 1 Lorbeerblatt
● etwas Pfeffer



Zubereitung

Äußere Blätter und Strunk vom Kohlkopf entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und feinwürfeln.

Kohl mit Salz bestreuen und Rotweinessig zugießen, mischen und etwa 2 Stunden zugedeckt stehenlassen.

Butter in einem Topf zerlassen, gewürfelte Zwiebeln, Äpfel und Zucker glasigdünsten, Rotkohl mit Flüssigkeit zufügen, kurz anschmoren, Rotwein, Brühe, Zimtstange, Nelken und Lorbeer zufügen, mischen und 30 Minuten im geschlossenen Topf garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und Kohl anrichten.