Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch

Apfel-Möhren-Salat mit Knusperfisch

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 TL Rosinen
▪ 2-3 große Möhren (ca. 400 g)
▪ 1 säuerlicher Apfel
▪ 2-3 EL Zitronensaft
▪ 2 TL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas gemahlener Zimt
▪ 60 g Basmatireis
▪ 300 g Fischfilet (z.B. Seelachs)
▪ 1 Ei
▪ 2 gehäufte EL Mehl



Zubereitung

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen.

Möhren und Apfel raspeln, mit Rosinen, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Öl mischen und mit 1 Prise Salz und 1 Msp. Zimt abschmecken.

Reis in gut 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fisch abspülen, trockentupfen, in 4 Stücke schneiden, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ei verquirlen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und durch das Ei ziehen.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun- und knusprigbraten und mit Möhrenrohkost anrichten.

Reis dazu reichen.