Apfel-Kohlrabi-Suppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Kohlrabi mit Grün
▪ 2 Äpfel (Cox Orange)
▪ 2 EL Butter
▪ 1 l Gemüsebrühe
▪ 200 g Sahne
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas frischgeriebene Muskatnuß





Zubereitung

Kohlrabi und Äpfel waschen. Zartes Kohlrabi-Grün beiseitelegen. Kohlrabi und Äpfel schälen. Äpfel entkernen.

Kohlrabi und Äpfel kleinwürfeln, in Butter etwa 7 Minuten andünsten, Brühe aufgießen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köchelnlassen. Sahne zugießen, mit dem Pürierstab glattmixen, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kohlrabi-Grün hacken und über die Suppe streuen.