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Zutaten

für etwa 1/8 l

▪ 1 Eigelb
▪ 1 TL Senf
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 125 ml Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Eigelb, Senf, Zitronensaft und den zerdrückten Knoblauch in eine nicht zu große Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgerätes bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.

Jetzt das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazugeben. Rühren, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weniger als 1/8 l Mayonnaise herzustellen, ist kaum möglich. Die Mayonnaise hält sich aber, gut verschlossen, im Kühlschrank 2-3 Wochen. Sie schmeckt nicht nur auf Sandwiches, sondern auch in Salatsaucen, zu Fleisch und Fisch oder zu gebackenen Kartoffeln.