Andalusischer Traum

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 l Milch
▪ 2 Vanilleschoten
▪ Schale von 1 Zitrone
▪ 1 Prise Salz
▪ 1 l Sahne
▪ 20 g Speisestärke
▪ 6 Eigelb
▪ 80 g Zucker
▪ 40 g Puderzucker





Zubereitung

Milch mit Vanilleschoten, Zitronenschale und Salz aufkochen. Vanilleschoten und Zitronenschale entfernen, Milch nochmals aufkochen und mit in Sahne angerührter Speisestärke binden.

Eigelb und Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen, in den heißen Pudding einrühren. Sofort in feuerfeste Förmchen füllen und mehrere Stunden kühlstellen.

Mit Puderzucker bestäuben und unter dem Grill karamelisieren.