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Ananas-Fisch-Ragout

Ananas-Fisch-Ragout

Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g Fischfilet
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 200 g Reis
▪ je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
▪ 1 Apfel
▪ 100 g Ananaswürfel
▪ 1 Bund Frühlingszwiebel
▪ 1 EL Currypulver
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 1 EL Olivenöl
▪ 1/8 l Gemüsebrühe





Zubereitung

Fischfilet waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Reis dünsten. Geputzte, gewaschene Paprika in Streifen schneiden, die Jungzwiebel ringeln. Den Apfel schälen, entkernen und in gleich große Würfel wie die Ananas schneiden.

1/2 EL Olivenöl erhitzen und die Paprika, Zwiebel, Ananas und Äpfel einige Minuten anbraten, danach würzen und herausnehmen.

Bratenrückstand und 1/2 EL Olivenöl erhitzen und den leicht gesalzenen Fisch beidseitig ca. 5 Minuten anbraten. Die Fischstücke herausnehmen und in den Bratenrückstand das Currypulver einrühren, mit Suppe ablöschen und aufkochen lassen. Das Gemüse und Obst dazugeben und kurz weiterköcheln lassen. Zum Schluß den Fisch vorsichtig unterheben und mit dem gegarten Reis servieren.