Honig mit Eigelb schaumigschlagen und im heißen Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dicklich wird. Im kalten Wasserbad rühren, bis die Creme abgekühlt ist.
Eiweiß steifschlagen und nach und nach unter weiterem Schlagen der Creme hinzufügen.
30 Minuten kaltstellen, nochmals durchschlagen und servieren.
