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Altbayerischer Sauerkraut-Speckkuchen

Altbayerischer Sauerkraut-Speckkuchen

Zutaten

für den Teig
● 300 g Mehl
● 150 g Butter
● 1 Ei
● etwas Muskat
● etwas Salz

für die Füllung
● 4 Brötchen
● 1 EL Butter
● 2 Knoblauchzehen
● 2 EL Schnittlauchröllchen
● 700 g Sauerkraut
● 100 g Zwiebeln
● 150 g durchwachsener Speck
● 1 TL Kümmel
● 1 EL Butter

für die Decke
● 750 g Sahne
● 200 g Crème fraîche
● 5 Eier
● etwas Muskat
● etwas Salz



Zubereitung

Mehl sieben und mit Butter, Ei, Muskat, Salz und etwas Wasser verkneten, so daß ein fester Teig entsteht. Teig etwa 1 Stunde kaltstellen, ausrollen und Boden einer Springform auslegen. Boden im auf 200 °C vorgeheizten Rohr etwa 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und mit restlichem Teig Rand der Form auslegen.

Brötchen in zentimeterdicke Würfel schneiden und in Butter kurz anrösten, mit gehacktem Knoblauch und Schnittlauchröllchen vermischen und in die Springform füllen.

Sauerkraut gut abtropfen lassen, etwas auspressen, feinhacken, mit Kümmel und ausgelassenen Speck- und Zwiebelwürfeln vermengen und in die Form füllen.

Sahne, Crème fraîche und Eier verquirlen, mit Muskat und Salz würzen und Springform damit auffüllen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr gut 1 Stunde backen, herausnehmen und warm oder kalt servieren.