Alm-Buttertorte

Zutaten

▪ 6 Dotter
▪ 140 g Zucker
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 6 Eiklar
▪ 120 g Mehl

für die Cremefüllung
▪ 125 ml Schlagobers
▪ 4 Dotter
▪ 140 g Butter
▪ 50 g Zucker
▪ etwas Vanillezucker





Zubereitung

Die Dotter werden mit Zucker und Zitronensaft schaumig verrührt und mit dem steifen Schnee von Eiklar und Mehl vermengt. Das Gemenge wird in einer befetteten und bemehlten Tortenform bei mäßiger Hitze gebacken.

Obers und Dotter werden über Dampf dickgeschlagen und nach dem Erkalten zu einem Abtrieb von Butter und Vanillezucker gemischt. Man kann statt Schlagobers auch Kaffeeobers oder Milch verwenden.

Ist die Torte erkaltet, so wird sie zweimal durchgeschnitten, mit der Creme gefüllt und mit Kaffeeglasur oder einer anderen Glasur überzogen.