Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Aale
▪ Salz
▪ Zucker
▪ 4 große Zwiebeln in Scheiben
▪ 1 EL Currypulver
▪ 1 TL Paprikapulver
▪ Butter
▪ Mehl
▪ 3 geschälte Äpfel in Scheiben
▪ 2 gehackte enthäutete Tomaten
▪ 750 ml Weißwein
▪ 1 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Aale säubern, hauten, waschen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen und 60 Minuten kühlstellen.

In einer Pfanne Zwiebeln mit Curry- und Paprikapulver in Butter anbraten. Aalstücke in Mehl wälzen, zu den Zwiebeln geben, Tomaten hinzufügen, Wein angießen und 30 Minuten köchelnlassen.

Aalstücke aus der Pfanne nehmen, Sauce abschmecken und Petersilie unterrühren.

Mit Pellkartoffeln oder Roggenbrot servieren.