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Ali-Oli

Ali-Oli

Zutaten

● 4-8 grobgehackte geschälte Knoblauchzehen
● 1/4 TL Salz
● 1 EL Zitronensaft
● 2 Eigelb
● 3/8 l Olivenöl



Zubereitung

Knoblauch, Salz und Zitronensaft im Moerser zu einer glatten Paste zerdrücken, nacheinander Eigelbe hineinschlagen und so lange schlagen, bis die Mischung dick ist. In eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen jeweils 1/2 TL Öl hineinrühren. Dabei darauf achten, daß jeder 1/2 TL Öl absorbiert ist, bevor man mehr hinzufügt. Wenn etwa 1/8 l Öl verarbeitet ist, sollte die Sauce die Konsistenz einer dicken Creme haben. Unter ständigem Schlagen restliches Öl teelöffelweise hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, von Zeit zu Zeit mit 1 TL kaltem Wasser verdünnen; falls nötig, bis zu 2 EL Wasser hinzugeben. Die fertige Sauce sollte so dickflüssig sein, daß sie in einem Löffel steif ihre Form behält. Abschmecken.