Agnello alla romana

Agnello alla romana

Zutaten

für 6 Personen

▪ 1 kg Lammkeule
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 2 Tassen Semmelbrösel
▪ 3 EL gehackte Petersilie
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Prise Pfeffer
▪ 10 EL Olivenöl





Zubereitung

Die Keule, falls nötig, häuten, waschen und trockentupfen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht.

Die Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln, evtl. heißes Wasser beigeben.

Als Beilagen eignen sich Prinzeßbohnen mit Speck und ein halbtrockener Bardolino.

Tip: Etwas heiße Fleischbrühe mit in die Bratenpfanne geben und darin nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die Brühe geben.