Ägyptischer Kartoffelauflauf

Zutaten

für 2 Personen

▪ 4 mittlere Kartoffeln
▪ 2 mittlere Zwiebeln
▪ 1 mittlere Knoblauchzehe
▪ 2 EL Tomatenmark
▪ 1 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Prise Zimt, Curry oder arabische Gewürze
▪ 1 TL Zucker
▪ 1 Glas Wasser oder Hühnerbrühe
▪ 1-2 Tomaten





Zubereitung

Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und im Öl goldgelb anbraten, zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, kurz mitbraten, Tomatenmark, Gewürze und Zucker dazugeben und nochmals 2 Minuten bratenlassen. Mit Wasser bzw. Brühe unter Rühren ablöschen und zum Kochen bringen. Geschälte Kartoffeln in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden, in die Sauce geben und für 7 Minuten kochenlassen.

In eine Auflaufform geben, mit Tomatenscheiben garnieren und für ca. 15 Minuten bei 220 °C in den Backofen schieben.

Mit Reis und gegrilltem Hähnchen servieren.