Ägyptische Linsensuppe

Zutaten

für 4 Personen

▪ 350 g grüne oder braune Linsen
▪ 8 Knoblauchzehen
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 1 EL Kreuzkümmel
▪ 2 TL Salz
▪ 1 Prise Cayennepfeffer
▪ 5 Zwiebeln
▪ 3 EL Butter
▪ 1 Zitrone





Zubereitung

Die Linsen in 2 l Wasser 1 Stunde quellenlassen.

Den Knoblauch schälen und 2 Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt zu den eingeweichten Linsen geben und im Einweichwasser mitziehen lassen.

Die übrigen Knoblauchzehen hacken und mit dem Kreuzkümmel und dem Salz im Mörser zerstoßen.

Die Zwiebeln würfeln und mit der Hälfte der Knoblauchmischung in der Butter unter Wenden goldgelb braten. Die Linsen mit dem Einweichwasser zufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 45-60 Minuten weichkochen.

Die Suppe durch ein Sieb streichen und wieder erhitzen. Die übrige Knoblauchmischung unterrühren, mit dem restlichen Salz abschmecken.

Die Zitrone in Spalten separat reichen.