Ägyptische Linsenpaste

Ägyptische Linsenpaste

Zutaten

für 4 Personen

▪ 250 g Linsen
▪ 2 Gewürznelken
▪ 1 Zweig Thymian
▪ 1 kleine Zwiebel (etwa 50 g)
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1 EL Olivenöl
▪ 1 EL Zitronensaft
▪ 1 TL gemahlener Piment
▪ etwas Salz
▪ 1 Bund Petersilie





Zubereitung

Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 1 Stunde weichkochen.

Die Linsen abgießen, die Gewürznelken und den Thymian entfernen. Die Linsen heiß durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Das Linsenpüree auskühlen lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe feinhacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasigbraten, auskühlen lassen.

Das ausgekühlte Linsenpüree in einer Schüssel mit den Zwiebel- und Knoblauchstückchen vermengen. Den Aufstrich mit dem Zitronensaft, dem Pimentpulver und etwas Salz pikant würzen.

Die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den großen Stielen befreien und feinhacken.

Die Linsenpaste mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Kühl aufbewahrt hält sie sich bis zu 3 Tage.

Die Paste paßt gut zu gebuttertem Vollkornbrot.