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Aal in Bohnenkraut

Aal in Bohnenkraut

Zutaten

für 4 Personen

● 1 kg Aal
● etwas Salz
● 2 Bund Bohnenkraut
● 3 EL Öl
● 2 Zitronen
● 500 g kleine neue Kartoffeln
● 1/2 Bund Petersilie



Zubereitung

Aal mit Salz abreiben, ausnehmen, waschen und trocknen, innen etwas salzen. Bohnenkraut waschen und putzen, um den Aal wickeln und mit Nähgarn befestigen, Kopf und Schwanz zusammenbinden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Aal auf beiden Seiten anbraten, dann bei kleiner Hitze in gut 30 Minuten garbraten. Zwischendurch für 10 Minuten den Pfannendeckel darauflegen.

Kartoffeln kochen und in gewaschener gehackter Petersilie schwenken.

Nähgarn entfernen und Aal auf einer großen vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und in die Mitte Petersilienkartoffeln geben.