Znojemské hov zí maso

Přísady

▪ 500 g hovězího masa z kýty nebo plece nebo roštěnce
▪ 40 g sádla
▪ 60 g cibule
▪ trochu sůl
▪ 1 špetka černého mletého pepře
▪ 1 bobkový list
▪ 1 hřebíček
▪ 1 špetka strouhaného muškátového oříšku
▪ 1 lžička hořčice
▪ 1 lžička kečupu
▪ 50 g kyselých okurek
▪ 1/2 dcl okurkového nálevu
▪ 2 dcl smetany
▪ 20 g hladké mouky



Příprava

Na sádle osmahneme maso spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme pepř, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek a dusíme. Maso během dušení podléváme vroucí vodou. Až bude maso poloměkké, přidáme hořčici, kečup a sůl a dusíme do měkké. Až je maso hotové, tak jej vyjmeme, zbylou šťávu prolisujeme a přidáme do ní oloupané kyselé okurky nakrájené na kolečka a okurkový lák a necháme přejít varem. Do smetany důkladně vmícháme mouku, a jakmile začne šťáva vřít, ztlumíme plamen, smetanu do ní vmícháme a na mírném ohni povaříme ještě několik minut. Šťávu nalijeme do omáčníku a podáváme.