Přísady

▪ 1500 g rybího filé z mořských ryb
▪ 200 g másla
▪ 100 g ementálu
▪ 50 g cibule
▪ 50 g strouhanky
▪ 50 g hladké mouky
▪ 2 žloutky
▪ 2 citrony
▪ celý pepř
▪ sůl



Příprava

Do necelého 1/2 l vroucí vody přidáme nakrájenou cibuli, rybí filé, celý pepř a sůl a vše vaříme na malém plamení 15 minut.

Rybí filé opatrně vyndáme, vývar přecedíme, zahustíme světlou máslovou jíškou (na másle opražíme mouku) a pořádně povaříme. Omáčku zjemníme 2 žloutky.

Strouhanku si trošku opražíme. Vymažeme si pekáče, uvařené rybí filé do něj vložíme, zalijeme hustou omáčkou, posypeme nejdříve opraženou strouhankou, poté nastrouhaným ementálem a vše zalijeme trochou rozpuštěného másla.

Na talířích rybí filé poklademe na kolečkách nakrájeným citronem.

Zapečené rybí filé se sýrem se podává s různými variantami brambor (vařené, zapečené, krokety, hranolky) a/nebo se zeleninovým salátem.