Přísady

▪ 1 slepice
▪ 60 g slaniny
▪ 1 mrkev
▪ 1 petržel
▪ malý celer
▪ 100 g másla
▪ 1 cibule
▪ nové koření
▪ 1 bobkový list
▪ 500 ml kyselé smetany
▪ celý černý pepř
▪ 50 g hladké mouky
▪ 1 lžíce citrónové šťávy
▪ 80 ml červeného vína
▪ sůl



Příprava

Slepici očistíme a rozdělíme ji na porce, které osolíme.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky, rozškvaříme na pánvi nebo v hrnci, přidáme máslo, společně rozehřejeme a porce slepice opečeme ze všech stran. Potom maso vyjmeme, odložíme na chvíli stranou a připravíme zeleninu.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme, mrkev, celer i petržel očistíme a nakrájíme na malé kousky (případně můžeme nahrubo nastrouhat). Všechnu připravenou zeleninu dáme do tuku od masa, orestujeme asi 10 minut, pak přidáme zpět porce slepice, podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou do té doby, až bude maso měkké. Ke konci necháme tekutinu vydusit, maso vyjmeme, omáčku přepasírujeme přes síto, smícháme se smetanou rozmíchanou s hladkou moukou a povaříme asi 5-10 minut.

Podle chuti dochutíme omáčku citrónovou šťávou, osolíme, přilijeme víno, vrátíme do omáčky porce slepice a prohřejeme.

Podáváme s různě upravenými bramborami, případně dušenou rýží.