vestkov sorbet s vodkou

Přísady

▪ 1 kg švestek
▪ 220 g cukru krystal
▪ 1 špetka soli
▪ 3 lžíce limetové šťávy
▪ 1 malý panák vodky
▪ trochu nastrouhaná limetková kůra



Příprava

Švestky rozloupněte, odstraňte pecku a nakrájejte.

Do hrnce nalijte 1/2 l vody, přidejte cukr a vařte, až se veškerý cukr rozpustí. Poté přidejte švestky a špetku soli. Ztlumte teplotu a vařte 15 minut, až se tekutina zbarví dofialova a dužina se začne oddělovat od slupky. Stáhněte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Nechte pořádně vychladit.

Do studeného krému přidejte limetovou šťávu a vodku. Promíchejte a přelijte do kovové nebo plastové uzavíratelné nádoby, ve které se bude sorbet mrazit.

Přesuňte do mrazáku. Po 1/2 hodině dobře promíchejte metlou, aby se rozbily zmrazky. Opakujte během následujících 2 hodin ještě alespoň čtyřikrát. Je to důležité, aby byl sorbet pěkně nadýchaný a nezmrznul na tvrdý kus ledu. Poté nádobu uzavřete k finálnímu zmrazení, nejlépe přes noc.

Podávejte v nachlazených zmrzlinových miskách, posypané nastrouhanou limetkovou kůrou.