Přísady

▪ 2 vepřová srdce
▪ 200 g másla
▪ 1 cibule
▪ 1 citrón
▪ 2 lžíce hladké mouky
▪ cukr
▪ sůl
▪ 5 kuliček nového koření
▪ 10 kuliček pepře
▪ 4 bobkové listy
▪ tymián
▪ 1 lžíce hořčice
▪ 50 ml octa
▪ 100 ml smetany na vaření



Příprava

Srdce omyjeme studenou vodou, osolíme, dáme do vody, přidáme 2 bobkové listy a vaříme doměkka.

Hotové vyjmeme, necháme okapat, vychladnout a nakrájíme na tenké nudličky. Vývar necháme zchladnout.

V hrnci rozpustíme máslo, cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a na rozehřátém másle ji orestujeme, po chvíli přidáme další 2 bobkové listy, celý pepř, nové koření a trochu tymiánu. Orestujeme, zaprášíme hladkou moukou, za stálého míchání osmažíme a zalijeme vývarem ze srdcí. Přidáme i na nudličky nakrájené maso.

Omáčku přivedeme k varu, přidáme hořčici, špetku cukru, šťávu z citrónu, ocet a špetku soli. Omáčku necháme asi 10 minut na mírném ohni vařit. Potom ji přecedíme, propasírujeme nebo rozmixujeme a přidáme do ní smetanu. Krátce povaříme a podáváme.