Přísady

▪ 25 dkg chřestu
▪ 1 kg těstovin „farfalle“
▪ sůl
▪ pepř
▪ 75 dkg vepřových kotlet
▪ 15 dkg krájené anglické slaniny
▪ 15 dkg másla
▪ 1 cibule
▪ 1 svazeček pažitky
▪ 8 rajčat
▪ 1 svazeček bazalky
▪ 1 svazeček petržele
▪ 3 dl smetany





Příprava

Chřest se špetkou soli a čerstvě mletého pepře mírně orestujeme na másle.

Těstoviny „farfalle“ uvaříme - ne příliš do měkké, aby se daly kousat - ve vodě se solí a olejem.

Maso nakrájíme na řízky, které pod fólií trochu rozklepeme, aby zvláčněly, potom je osolíme a opepříme. Zabalíme do nich chřest, závitky obalíme anglickou slaninou a potom je v pánvi na malém množství másla během 10 minut do křupavé opečeme.

Cibuli nasekáme najemno. V jiné pánvi si zpěníme kousek másla, na které nasypeme cibuli, sůl a nakrájenou pažitku. Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme je k cibuli a vše dohromady důkladně podusíme. Ochutíme mletým pepřem, zasypeme najemno nasekanou bazalkou a petrželkou. Až budeme s dušením hotovi, vše zalijeme smetanou, necháme znovu přejít varem a přimícháme uvařené těstoviny. Bude-li třeba, můžeme doplnit ještě trochou smetany, načež ještě jednou vše důkladně povaříme.

Před podáváním těstoviny ve smetanové omáčce s tomaty vyložíme na talíř a na ně klademe rozkrájené masové závitky.