Telecí játra na kyselo

Přísady

pro 3 osoby

▪ 500 g telecích jater
▪ 2 střední velké cibule
▪ 1 PL hladké mouky
▪ 60 g tuku
▪ 2 PL vinného octa
▪ 2 dl vývaru
▪ trochu sůl
▪ trochu drcený pepř



Příprava

Do horkého tuku dát smažit na jemná kolečka nakrájenou cibuli, po chvíli přidat 1 PL hladké mouky a orestovat vše dozlatova. Přidat nakrájená játra a za stálého míchání a obracení dále restovat, až játra získají stejnoměrnou barvu a jsou i uvnitř propečená – kousek přepůlit a kouknout. Pak zalít horkým vývarem a dobrým octem, nechat krátce povařit, aby se šťáva spojila a přitom osolit a opepřit. Zahušťovat není potřeba, zbytečně by se prodlužovala doba vaření a játra by mohla ztvrdnout.