Sví ková na smetan

Přísady

▪ 800 g masa
▪ trochu špeku
▪ 3 mrkve
▪ 3 petržele
▪ 120 g celeru
▪ trochu sádla
▪ 1 cibuli
▪ 3 bobkové listy
▪ 5 kuliček nového koření
▪ 5 kuliček pepře
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ trochu tymián
▪ 250 ml šlehačky
▪ trochu hladká mouka
▪ 1/2 lžičky octa nebo kolečko citronu
▪ trocha másla





Příprava

Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu.

Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou zeleninu, plátek nakrájeného špeku, nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření, kuličky pepře. Vše začneme restovat, dokud nám zelenina nezhnědne.

Maso posolíme, opepříme a špetkou tymiánu okořeníme. Vložíme maso na zeleninu a podlijeme hrnkem vody a asi 1 hodinu (pokud máme maso hovězí tak i více) dusíme. Během dušení podléváme.

Poté maso vyndáme, vyjmeme koření a zeleninu rozmixujeme. Pak přidáme tolik horké vody, kolik chceme mít omáčky. Zalijeme šlehačkou, a pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme hladkou moukou. Poté dochutíme octem nebo citronem, solí podle chuti, nebo můžete i přisladit, pokud to máte radši, a do omáčky vložíme maso a ještě chvíli povaříme.

Poté servírujeme s houskovým knedlíkem, brusinkami a šlehačkou.