Přísady

▪ 400 g tagliatelle
▪ 100 g strouhaného parmezánu
▪ 2 lžíce mouky
▪ trošku strouhaného muškátového oříšku
▪ kostka másla
▪ 500 ml smetany nebo mléka
▪ sůl
▪ 3 vejce





Příprava

Polovinu másla rozpustíme na pánvi, přidáme mouku, polovinu strouhaného sýra a na mírném ohni za stálého míchání přiléváme smetanu. Mícháme tak dlouho, až smetana zhoustne. Pak stáhneme z ohně, přimícháme zbylé máslo, sýr a necháme prochladnout.

Do prochladlé omáčky přimícháme rozšlehané žloutky, muškátový oříšek, sůl a v případě potřeby rozředíme troškou vývaru.

Tagliatelle uvaříme ve slané vodě „al dente“, scedíme, necháme okapat a ušleháme z bílků tuhý sníh. Nudle smícháme s omáčkou, přimícháme sníh z bílků a v máslem vymazané ohnivzdorné misce pečeme v mírně vyhřáté troubě 15 minut.