Přísady

▪ 4 vepřová kolena
▪ sůl
▪ pepř
▪ 3 cibule
▪ 10 stroužků česneku
▪ lžička majoránky
▪ trochu šalvěje
▪ 2 bobkové listy
▪ hladká mouka
▪ 2-3 vejce
▪ petrželka nebo pažitka
▪ tabasco
▪ strouhanka
▪ olej



Příprava

Vepřová kolena v osolené vodě uvaříme do měkka (2 hodiny). Asi po hodině a půl vaření přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, majoránku, špetku šalvěje a bobkové listy.

Potom hotová kolena vykostíme, vložíme mezi dvě dřevěná prkénka a zatížíme. Maso vychladne a zůstane ploché.

Vejce smícháme s pažitkou nebo petrželkou, špetkou majoránky a tabasca.

Maso obalíme jako řízek a usmažíme dozlatova na oleji.

Podáváme nejlépe s bramborovou kaší.