Přísady

pro 4 osoby

▪ 4 vepřové řízky
▪ mouka
▪ 1 rozkvedlané vejce
▪ strouhanka
▪ olej
▪ sůl
▪ 400 ml smetany ke šlehání
▪ 400 ml crème fraîche
▪ 250 ml masového vývaru



Příprava

Řízky obalte tradičním způsobem v trojobalu a usmažte je na oleji.

Smetanu smíchejte s crème fraîche a vývarem.

Usmažené řízky rozložte do většího pekáče a přelejte je smetanovou směsí. Zakryjte je, třeba alobal, a nechte je stát přes noc.

Příští den je pečte v troubě horké 180 °C 35-40 minut.

V Německu se tyto řízky podávají často s těstovinami, v Česku by se asi dala přednost bramborám.

Varianty: K řízkům se před pečením v troubě dají přidat žampiony osmažené na slanině s cibulí. Při zapékání se řízky dají posypat sýrem a při podávání sekanou petrželkou. Část crème fraîche lze nahradit jogurtem.