Severní dr ková polévka

Přísady

▪ 1,5 kg hovězích drštěk
▪ 1 cibule
▪ 2 mrkve
▪ 2 petržele
▪ 2 pórky
▪ 1/2 menšího celeru
▪ 70 g másla
▪ 2 lžíce mouky
▪ po 1/4 lžičce mletého zázvoru
▪ trochu muškátového oříšku
▪ trochu koriandru
▪ trochu hořčice
▪ trochu kmín
▪ 4 nová koření
▪ 1 bobkový list
▪ trochu sůl



Příprava

Dršťky důkladně očistíme, omyjeme, povaříme v hrnci 1/4 hodiny, slijeme a znovu zalijeme vařící vodou (ještě lépe, pokud vodu nahradíme vývarem). Vaříme na malém plamení přibližně 4 hodiny, jak nám ubývá tekutina, tak ji postupně doplňujeme. Když jsou držky měkké, vylovíme je, nakrájíme a vhodíme zpět do vývaru, kde se vařily.

V hrnečku v malém množství vody uvaříme spolu se lžící másla nakrájenou na tlustší nudličky zeleninu. Měkkou přidáme k dršťkám.

Na zbytku másla osmažíme nakrájenou cibuli, vmícháme mouku, opražíme a dodáme k polévce.

Držkovou okořeníme, podle chuti osolíme a povaříme spolu 20 minut.