Selsk vep ov gulá s k enem

Přísady

▪ 600 g vepřového plecka
▪ 150 g vepřových ledvin
▪ 150 g vepřových jater
▪ 200 g cibule
▪ 75 g sádla
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ trochu zázvor
▪ trochu kmín
▪ trochu majoránka
▪ 15 g mleté papriky
▪ 2 stroužky česneku
▪ 50 g hladké mouky
▪ 100 g čerstvého křenu



Příprava

Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso a orestujeme. Potom zalijeme 1/2 l vodou, přidáme sůl, pepř, zázvoru, kmínu, majoránky a rozetřený česnek, promícháme a přikryté dusíme. Až je maso poloměkké, přidáme nakrájené ledvinky a játra, podlijeme vodou a dusíme do měkka.

Měkké maso vyndáme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme a povaříme. Šťávu přecedíme na maso.

Porce guláše ozdobíme čerstvě nastrouhaným křenem.