Rumová zmrzlina s rozinkami

Přísady

▪ 2 tobolky vanilky
▪ 500 ml plnotučného mléka
▪ 250 ml smetany ke šlehání
▪ 7 velkých vajec
▪ 150 g zlatého přírodního krupicového cukru

na rumovou s rozinkami
▪ 100 g zlatých rozinek
▪ 150 ml kvalitního tmavého rumu



Příprava

Rozinky dejte do misky, zalijte je rumem a nechte macerovat asi 2 hodiny.

Vanilku podélně rozkrojte a vyndejte semínka. Tobolku i semínka dejte do kastrolu a přilijte mléko a smetanu. Postavte na mírný plamen a pomalu vařte 15 minut. Sejměte z plamene a nechte zchladnout.

V míse ušlehejte žloutky s cukrem až do husté světlé pěny. Do vaječné pěny přilijte za stálého šlehání teplé mléko. Mléko lijte přes jemné sítko a šlehejte, až vznikne hladká směs. Semínka vanilky protlačte sítkem.

Krém vraťte zpátky do kastrolu a dejte na velice mírný plamen. Za stálého míchání pomalu zahřívejte, až pěna zhoustne. Přelijte ji do čisté mísy a nechte vychladit.

Polovinu rozinek vyndejte z rumu a přimíchejte je do vaječné směsi, zbytek i s rumem rozmixujte a přidejte je také do směsi.

Krém vlijte do zmrzlinovače a nechte stroj pracovat, až se vyšlehá hladká a lehká zmrzlina.

P ipravení zmrzlinou

Připravení zmrzlinou je nejjednodušší, když je k dispozici lednice s boxu. Asi 30 minut před dávaní zmrzlinovou hmotu do lednici se přepíná lednice do nejchladnější stupeň. Zmrzlinovou hmotu se během mražení několikrát zamíchá.