Přísady

▪ 1 sklenice rýže
▪ 250 g libového vepřového
▪ 2 velké mrkve
▪ 1 velká cibule
▪ 2 stroužky česneky
▪ 1 kyselejší jablko
▪ 1 sklenice suchého bílého
▪ 3 sklenice zeleninového vývaru
▪ sůl
▪ nastrouhaný parmezán nebo sýr



Příprava

Vepřové maso si nakrájíme na kostičky a osmažíme.

Mrkev nastrouháme a také osmahneme, odložíme a osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme nastrouhané jablko a rýži a velmi pečlivě promícháme, až jsou všechna zrnka obalena olejem a krátce osmahneme. Zalijeme bílým, stáhneme plamen a stále mícháme, dokud celé víno nevsákne. Poté často míchajíce postupně doléváme po sklenicích vývar - vždy počkáme, dokud sklenička nevsákne, než vlijeme novou a tak postupujeme, dokud rýže nebude měkká. Poté přidáme vepřové a mrkev a rizoto ochutíme solí.

Rizoto s vepřovým masem podáváme posypané parmezánem nebo nastrouhaným sýrem.