Rillons z Touraine

Přísady

▪ 1-2 kg vepřového boku
▪ 2 dcl bílého přírodního vína
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř





Příprava

Bůček rozřežeme asi na 4 cm kostky, osolíme, opepříme a necháme odpočinout nejlépe v kameninovém hrnci asi 24 hodin.

Druhý den do hrnce s bůčkem nalijeme sklenici přírodního bílého vína, které dáme vařit. Vaříme tak dlouho, dokud se víno nevyvaří.

Potom se teprve začne škvařit maso, které opékáme na mírném ohni a stále obracíme asi 30 minut. Sádlo, které nám vzniká, postupně odebíráme, takže nám na konci zůstanou kostky voňavého masa. Necháme je vychladnout a podáváme s chlebem.