Přísady

▪ 4 dkg másla
▪ 2 dkg cibule
▪ 4 celé pepře
▪ 2 nová koření
▪ 1 hřebíček
▪ 1/2 cm skořicové kůry
▪ malý kousek bobkového listu
▪ snítka tymiánu
▪ 1 cm čtverečný citronové kůry
▪ 1 dkg cukru
▪ 4 dkg mouky
▪ 10 rajčat nebo 2 lžíce protlaku
▪ z 1/2 citronu šťáva nebo 1/16 l octa
▪ 2 lžíce červeného vína



Příprava

Na másle usmažíme do růžova plátky cibule, koření, kůru a lžíci cukru. Pak přisypeme mouku, také ji necháme zežloutnout, poté přidáme rajčata nebo protlak, dobře promícháme a dusíme. Pak zalijeme polévkou nebo osolenou vodou a dobře povaříme. Nakonec omáčku podle chuti okyselíme, dosolíme, případně přisladíme a přecedíme. Do hotové kápneme červeného vína.