Rajská omá ka s vínem

Přísady

▪ 600-700 g hovězího předního masa
▪ 10 kuliček pepře
▪ 10 kuliček nového koření
▪ 3 bobkové listy
▪ trochu sůl
▪ 1 cibule
▪ 1 menší mrkev
▪ 1 menší petržel
▪ 1 kousek celeru
▪ 1 rulička skořice
▪ 1 kousek citronové kůry
▪ 150 g rajského protlaku
▪ 100 ml červeného vína
▪ 2 lžičky cukru
▪ 2 lžíce oleje
▪ 1 lžíce másla
▪ 2 lžíce hladké mouky



Příprava

Omyté maso vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou (asi 1,5 l). Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Vaříme na slabém plamení do změknutí masa.

V kastrolu zahřejeme olej s máslem, přidáme cibuli i kořenovou zeleninu (všechno pokrájené na drobné kousky). Za stálého míchání restujeme na středním plamení asi 10 minut. Přidáme skořici a citronovou kůru a ještě chvíli mícháme, než začne skořice vonět.

Pak zaprášíme moukou a usmažíme zlatavou zeleninovou jíšku. Zalijeme ca. 1 l přecezeného studeného vývaru, přilijeme víno, přidáme cukr, rajský protlak a rozmícháme. Za občasného zamíchání vaříme 45-50 minut. Potom vyjmeme skořici a kůru a zbytek rozmixujeme dohladka. Podle chuti dosolíme, dosladíme nebo dokyselíme citronovou šťávou. Necháme přejít varem a podáváme s uvařeným masem nakrájeným na plátky a houskovým knedlíkem.