Quiche lorraine

Přísady

pro 4 osoby

na těsto
▪ 150 g hladké mouky
▪ 1/2 lžičky soli
▪ 75 g másla

na náplň
▪ 150 g slaniny
▪ 3 velká vejce
▪ 375 ml smetany
▪ 1 špetka muškátového oříšku
▪ trochu sůl
▪ trochu čerstvě namletý pepř



Příprava

V míse smíchejte mouku se solí s máslem. Máslo zapracujte rukama do mouky, přidejte 50 ml vody a vypracujte těsto.

Formu na quiche o průměru asi 20 cm vyložte těstem a odřízněte přečnívající části těsta. Vidličkou dno těsta několikrát propíchněte, zakryjte ho mikrotenovou fólií a uložte na 15 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 200 °C.

V malé pánvi přiveďte k varu menší množství vody, dejte do ní slaninu, a jakmile začne voda znovu vřít, vyndejte slaninu ven a nechte ji okapat.

V misce vyšlehejte vejce spolu se smetanou. Osolte a opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.

Vyndejte těsto z lednice a na jeho dno rozprostřete kousky slaniny. Navrch nalejte smetanovou směs a uložte formu do trouby. Pečte 15 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 15-20 minut, dokud nebude povrch quiche upečený dozlatova.