Policejní koleno

Přísady

pro 3 osoby

▪ 1 ks vepřového kolena
▪ 1 lžíce octa
▪ 1 lžíce soli
▪ 2 bobkové listy
▪ 5 kuliček nového koření
▪ 6 pepře
▪ 1 hlavička rozetřeného česneku



Příprava

první den
1 l vody, ocet, sůl, bobkové listy, nové koření a pepř svaří se a nechá vychladnout. Poté se přidá česneku do nálevu a ponoří se do něj koleno. Nechá se do druhého dne.

druhý den
Koleno se uvaří v tom nálevu téměř do měkka. Dá se na hodně vymaštěný plech a za stálého podlévání vodou se peče. Asi 10 minut před vyndáním z trouby rozmíchá se med s grilovacím kořením a touto směsí se potře koleno a dopeče.

Podává se se zeleninovou přílohou křenem a hořčicí.