jste tady / Sie sind hier / you are here: HomePage » .cz » Recepty

Parížský dort

Pa í sk dort

Přísady

▪ trochu rum
▪ trochu šlehačka

na korpus
▪ 3 vejce
▪ 120 g cukru krupice
▪ 3 lžíce oleje
▪ 30 g kakaa
▪ 90 g hladké mouky

na krém
▪ 700 ml smetany ke šlehání
▪ 300 g hořké čokolády

na polevu
▪ 200 g hořké čokolády
▪ 1 lžíce másla
▪ 3 lžíce smetany ke šlehání



Příprava

Do smetany rozlámeme čokoládu, zahřejeme a za stálého míchání 1 minutu povaříme. Odstavíme, po částečném vychladnutí přelijeme do šlehací mísy a necháme zcela vychladnout. Do druhého dne necháme v ledničce.

Z bílků a cukru ušleháme pevný lesklý sníh. Zašleháme žloutky, pak olej a nakonec zlehka vařečkou vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto urovnáme do formy (průměr 23-25 cm) s vymazaným a vysypaným dnem a upečeme (200 °C, 20-30 minut). Necháme vychladnout.

Vychladlý korpus vyjmeme z formy. Je-li třeba, velkým nožem srovnáme povrch do roviny. Korpus vrátíme do formy, pokropíme ho rumem a uzavřeme ráfek.

Ztuhlý krém z ledničky rozšleháme a naneseme na korpus. Uhladíme do roviny a dort uložíme do ledničky.

Do kastrůlku rozlámeme čokoládu na polevu, přidáme 6 lžic vodu a zahříváme ve vodní lázni, občas promícháme. Až se čokoláda rozpustí a promíchá s vodou, přidáme máslo a znovu mícháme, až se vše spojí. Nakonec vmícháme smetanu a vymícháme hladkou polevu. Kastrůlek vyjmeme z vody a za občasného promíchání necháme polevu vychladnout na tělovou teplotu.

Dort vyndáme z ledničky, odstraníme ráfek a položíme ho na mřížku. Vlažnou hustou polevu nalijeme na povrch. Velkým nožem ji rozetřeme, polevu stékající na boky opatrně po bocích rozetřeme. Necháme zatuhnout a pak dort opatrně přeneseme na podnos.

Po úplném zaschnutí polevy dort ozdobíme ušlehanou smetanou.