Přísady

▪ 700 g vepřové panenky
▪ olej
▪ sůl
▪ pepř

na krustu
▪ 2 vejce
▪ 6 lžic strouhaného Eidamu
▪ 4 stroužky česneku
▪ 2 lžíce oleje
▪ 3 lžíce strouhanky
▪ sůl



Příprava

Panenku očistíme, nasolíme (trošku více než jsme zvyklí), opepříme a ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Maso vyndáme a do výpeku přidáme 3-4 lžíce vody, necháme přejít varem a vlijeme do pekáče, na kterém budeme panenku krustě zapékat.

Z ingrediencí na krustu vypracujeme tvárné těstíčko. Tím pak pokryjeme celé maso, dáme do pekáče a v předehřáté troubě zapečeme 25-30 minut. Podle potřeby během pečení malinko podlijeme.

Hotové nakrájíme na slabší plátky a podáváme s různě upravenými brambory.