pan lské ptá ky

Přísady

▪ 600-700 g hovězího roštěnce
▪ trochu sůl
▪ trochu mletý pepř
▪ trochu plnotučná hořčice
▪ 1 mrkev
▪ 1 vejce uvařené natvrdo
▪ 1 sladkokyselá okurka
▪ 1 kousek slaniny
▪ 2 lžíce sádla
▪ trochu hladká mouka
▪ 2 cibule



Příprava

Omyté a osušené maso nakrájíme na silnější plátky a přes fólii důkladně rozklepeme do tenka. Plátky masa z obou stran osolíme a opepříme. Z jedné strany potřeme hořčicí. Na kraj položíme čtvrtku vejce a po špalíčku mrkve, slaniny a okurky. Pevně svineme a kuchyňským provázkem svážeme (nebo sepneme kuchyňskou jehlou). Ptáčky obalíme v hladké mouce a oklepeme.

Na lžíci sádla osmažíme nadrobno posekanou cibuli a kostičky slaniny.

Na druhé lžíci sádla na pánvi prudce opečeme ptáčky ze všech stran do zezlátnutí. Pak je uložíme na cibulovou-slaninový základ, polijeme výpekem z pánve a podlijeme horkou vodou nebo vývarem asi do 3/4 ptáčků. Přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečeme do změknutí masa, asi 1 1/2 hodiny. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme. Až jsou ptáčky měkké, vyjmeme je ze šťávy a po krátkém zchladnutí odstraníme nitě.

Podáváme s rýží.