Neapolská pizza

Neapolská pizza

Prísady

na cesto
▪ 400 g preosiatej hrubej múky
▪ 30 g droždia
▪ 2 žĺtky
▪ 1/2 lyžičky soli

na nátierka
▪ 4 zrelé rajčiaky
▪ 8 lyžíc olivového oleja
▪ 4 strúčiky cesnaku
▪ 200 g strúhaného parmezánu
▪ trochu mleté čierne korenie
▪ trochu soľ





Príprava

Do väčšej nádoby dáme múku, droždie roztlačené a rozpustené v troške vody, žĺtky a soľ. Cesto premiesime rukou, položíme na pomúčenú dosku a miesime, až sa stane hladkým. Dáme ho do väčšej nádoby vysypanej múkou, prikryjeme navlhčenou utierkou a necháme na teplom mieste 2 hodiny kysnúť. Objem cesta sa má zväčšiť na dvojnásobok a utierka ho chráni pred utvorením tvrdej kôrky.

Z vykysnutého cesta môžeme formovať pizzu - akési posúchy podobné našim lokšiam. Majú okrúhly tvar a pečú sa na vymastených plechoch. Pred pečením cesto popicháme vidličkou na viacerých miestach, potrieme olejom, dáme na ne rajčiaky, ktoré najskôr prepasírujeme, rozodretý cesnak, syr, zvyšok oleja, okoreníme, posolíme a vložíme do rúry upiecť.

Jestvuje veľa druhov pizzi - závisí to od obloženia. Na obloženie môžeme použiť drobné rybičky, zvyšok jedál, najmä pečene, huby, ako ozdobu olivy alebo kapary, nikdy však v obložení nemajú chýbať rajčiaky.

Chutné sú aj pizzi okorenené majoránom. Pečú sa v silne vyhriatej rúre asi 12 minút.

Pizza je dobrá len čerstvá a teplá.