Přísady

▪ 1 kachna
▪ 250 ml vývaru
▪ 150 g kořenové zeleniny
▪ 1 cibule
▪ 150 ml červeného suchého vína
▪ 5 zrnek nového koření
▪ 5 zrnek pepře
▪ 5 zrnek jalovce
▪ 1 bobkový list
▪ špetka zázvoru
▪ 1 lžíce citrónové šťávy
▪ 1 lžíce mouky
▪ 1 lžíce másla
▪ sůl





Příprava

Připravíme si marinádu. Zeleninu očistíme, nastrouháme nebo nakrájíme na plátky, přidáme 250 ml vody a vaříme. Přidáme nové koření, pepř, rozmačkaný jalovec, bobkový list a zázvor. Na konci vlijeme citrónovou šťávu a víno. Necháme přejít varem a odložíme do vychladnutí.

Očištěnou kachnu uložíme ve skleněné nebo kameninové nádobě, obložíme plátky oloupané cibule a zalijeme marinádou. Odložíme na tři dny do chladu a každých dvanáct hodin ji otáčíme.

Po třech dnech kachnu necháme okapat, posolíme, obložíme kousky másla a pečeme v rozpálené troubě při teplotě 180 stupňů 40 minut na každé kilo váhy kachny. Během pečení poléváme kachnu marinádou.

Hotovou kachnu rozdělíme na části, do šťávy přidáme zbytek marinády, vývar a mouku. Rozmícháme, uvedeme do varu, vložíme kachnu a dusíme spolu ještě patnáct minut.