Moravsk vrabec

Přísady

▪ 600 g vepřové plece
▪ 500 g kysaného zelí
▪ 1 brambora
▪ trochu česnek
▪ 3 cibule
▪ trochu olej
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ trochu ocet
▪ trochu kmín



Příprava

Vepřovou plec nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme, smícháme s plátky česneku a kmínem a necháme asi 2 hodiny odležet v chladu.

Do pekáče dáme nakrájenou cibuli a připravené maso, zprudka opečeme, zalijeme šálkem vody a za občasného podlévání výpečkem pečeme v troubě do změknutí (asi hodinu).

Kysané zelí slijeme a rozkrájíme.

Na pánvi orestujeme cibuli a necháme zesklovatět, poté přidáme zelí. Bramboru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, zahustíme tím zelí a ještě chvíli dusíme. Nakonec přidáme ocet a sůl podle chuti.

Podáváme nejlépe s bramborovým knedlíkem.