Marinovaná telecí játra

Přísady

▪ 500 g telecích jater
▪ 500 g brambor
▪ 2 česneku
▪ trochu sůl
▪ trochu pepř
▪ 1 bobkový list
▪ 1 lžíce bílého vinného octa
▪ 100 ml bílého suchého vína
▪ 40 g sádla
▪ 1 lžíce nahrubo nasekané petrželky



Příprava

Játra odblaníme, nakrájíme na velmi tenké plátky, rozložíme je na velký talíř, posypeme najemno nakrájeným česnekem, osolíme a opepříme, přidáme bobkový list, přelijeme vínem a octem a necháme marinovat aspoň 2 hodiny (lépe celou noc). Několikrát plátky obrátíme.

Brambory uvaříme ve slupce, pak oloupeme a nakrájíme na plátky.

Sádlo rozehřejeme na pánvi, přidáme plátky jater, prudce je z obou stran osmahneme, hned vyndáme a uchováme v teple.

Z marinády vyndáme bobkový list, marinádu nalijeme do pánve s výpekem, přivedeme k varu a necháme zhoustnout.

Plátky jater namočíme do vzniklé omáčky a naskládáme je na nahřáté talíře. Plátky brambor také namočíme v omáčce a položíme je okolo jater. Nakonec posypeme petrželovou natí.