Ledové smetanové kostky

Přísady

▪ 500 ml smetana ke šlehání
▪ trochu moučkový cukr

na těsto
▪ 8 ks bílku
▪ 8 lžic moučkový cukr
▪ 8 lžic hladká mouka
▪ 1 bal. prášek do pečiva

na polití
▪ 150 ml studené mléko

na krém
▪ 700 ml mléka
▪ 8 ks žloutku
▪ 5 lžic cukr krupice
▪ 9 lžic hladká mouka
▪ 1 bal. vanilkový cukr
▪ 200 g máslo
▪ 100 g moučkový cukr
▪ 200 ml smetana ke šlehání

na posypání
▪ trochu kakao



Příprava

Bílky vyšleháme do tuhé pěny a postupně po lžících přidáme moučkový cukr. Dostaneme lesklou pěnu, do které už jen vařečkou přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto navrstvíme na plech, který jsme vymazali olejem nebo vystlali pečícím papírem (rozměr plechu 35 x 35 cm) a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C ca. 15 minut.

Ještě horké těsto polijeme studeným mlékem a necháme vychladnout.

V malém množství mléka rozmícháme žloutky a mouku. Do hrnce nalijeme zbylé mléko, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Když máme sladké mléko horké, přidáme rozmíchané žloutky v mléce s moukou a vaříme do zhoustnutí. Hustou hmotu odstavíme a necháme vychladnout za občasného míchání.

Smetanu vyšleháme do tuhé šlehačky a v druhé misce vyšleháme máslo s moučkovým cukrem do pěny. Do utřeného másla s cukrem postupně přidáváme žloutkovou hmotu a vařečkou nakonec přimícháme šlehačku.

Žloutkový krém navrstvíme na vychladlé těsto a pěkně uhladíme. Na krém navrstvíme vyšlehanou šlehačku, pěkně uhladíme a bohatě posypeme kakaem.

Odložíme do chladničky ztuhnout.